Oxalic Acid Content of Selected Vegetables


    Oxalic acid per 100 grams-- VEGETABLE     
    (alphabetic list)
  • 0.13 g -- Asparagus
  • 0.36 g -- Beans, snap
  • 0.61 g -- Beet leaves
  • 0.19 g -- Broccoli
  • 0.36 g -- Brussels sprouts
  • 0.10 g -- Cabbage
  • 0.50 g -- Carrot
  • 0.15 g -- Cauliflower
  • 0.19 g -- Celery
  • 0.21 g -- Chicory
  • 0.45 g -- Collards
  • 0.01 g -- Coriander
  • 0.01 g -- Corn, sweet
  • 0.02 g -- Cucumbers
  • 0.19 g -- Eggplant
  • 0.11 g -- Endive
  • 0.02 g -- Kale
  • 0.33 g -- Lettuce
  • 0.05 g -- Okra
  • 1.70 g -- Parsley
  • 0.04 g -- Parsnip
  • 0.05 g -- Pea
  • 0.04 g -- Pepper
  • 1.31 g -- Purslane
  • 0.03 g -- Rutabaga
  • 0.97 g -- Spinach
  • 0.02 g -- Squash
  • 0.24 g -- Sweet potato
  • 0.05 g -- Tomato
  • 0.21 g -- Turnip
  • 0.05 g -- Turnip greens
  • 0.31 g -- Watercress




    Oxalic acid per 100 grams-- VEGETABLE     
    (ordered list)
  • 1.70 g -- Parsley
  • 1.31 g -- Purslane
  • 0.97 g -- Spinach
  • 0.61 g -- Beet leaves
  • 0.50 g -- Carrot
  • 0.45 g -- Collards
  • 0.36 g -- Beans, snap
  • 0.36 g -- Brussels sprouts
  • 0.33 g -- Lettuce
  • 0.31 g -- Watercress
  • 0.24 g -- Sweet potato
  • 0.21 g -- Turnip
  • 0.21 g -- Chicory
  • 0.19 g -- Broccoli
  • 0.19 g -- Celery
  • 0.19 g -- Eggplant
  • 0.15 g -- Cauliflower
  • 0.13 g -- Asparagus
  • 0.11 g -- Endive
  • 0.10 g -- Cabbage
  • 0.05 g -- Okra
  • 0.05 g -- Tomato
  • 0.05 g -- Pea
  • 0.05 g -- Turnip greens
  • 0.04 g -- Parsnip
  • 0.04 g -- Pepper
  • 0.03 g -- Rutabaga
  • 0.02 g -- Squash
  • 0.02 g -- Cucumbers
  • 0.02 g -- Kale
  • 0.01 g -- Coriander
  • 0.01 g -- Corn, sweet

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